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Chicken Rub

Hähnchen Gewürz/ Chicken Rub

Hähnchen Gewürz? Echt jetzt? Wie profan ist das denn bitte? Ok, daher haben wir auch noch den neudeutschen Begriff Chicken Rub dazu genommen, damit nicht alle abwinken 🙂  Dem Grunde nach gibt es eigentlich keinen Grund sein eigenes Hähnchengewürz anzumischen. Denn die Gewürzkräuterei Ankerkraut hat mit ihrem Brathähnchengewürz eigentlich schon den Nagel auf dem Kopf getroffen. Es gibt jedoch Sachen die man auch mal gerne selber probiert. So haben wir ein wenig herum experimentiert und …

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DIY

Ketchup selbst gemacht/ DIY im Land der Soßen

Ketchup selbst gemacht klingt nicht nur einfach- es ist auch einfach!  Wir hatten nach der Deutschen Meisterschaft `17 in Fulda noch ca 2 Tonnen Cherrytomaten übrig. Was tun? Da wir nur schwer Lebensmittel entsorgen können kam uns die logische Erkenntnis das Tomaten Ketchup her muss. Der gekaufte Ketchup ist meist sehr sehr süß. Gerade da haben wir dann gedacht das wir es anders machen.  Heraus gekommen ist ein Ketchup der sehr natürlich schmeckt und nicht …

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Erdbeer - Spargel - Salat

Spargel – Erdbeer – Salat

Spargel – Erdbeer – Salat, diese Kombination ist auf den ersten Blick ungewöhnlich. Im Spargel – Erdbeer – Salat treffen süße Früchte auf dieses herrliche Gemüse. Grüner und weißer Spargel auf dem Grill mit herrlichen Röstaromen versehen. Erdbeeren die mit Puderzucker eine herrlichen süßen Erdbeergeschmack ergeben. Die frisch gerösteten Pinienkerne, der rosa Pfeffer und natürlich die geniale Pfeffer Symphonie runden den Geschmack perfekt ab. Süß, rauchig, scharf und knackig, als das kann dieser Salat.      …

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Coleslaw

Coleslaw/ Krautsalat/ easy

Coleslaw hört sich bei weiten cooler an als Krautsalat……. Und der Witz ist, der CS ist mindestens genauso einfanch. Eins bleibt allerdings gleich: Krautsalat und Coleslaw müssen in die entsprechende Form gebracht werden. Hierzu sind einige Maschinen recht dienlich. Aber an eins sollte man denken, der typische Krauti ist in kleinen feinen Schnüren geschnitten! Der typische CS, wie man ihn von anderen Anbietern her kennt, ist eher feiner. Beim CS schmiegt sich der Dressing schön …

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KCBS BBQ

Dry Chipotle Rub

Der Dry Chipotle Rub ist eine Sünde wert! Jeder der mal seinen Gästen und sich selbst etwas neues gönnen möchte, ist hier richtig.  Der Rub eignet sich für einige Variationen. Ob zum Kurzgegrillten, oder auch zum Long- Job.  Beim Grillfleisch sollte man den Rub ein wenig früher einmassieren und das ganze ein wenig einwirken lassen. Es sollten keine trockene Stellen mehr am Fleisch sein. Wenn es schnell gehen soll, einfach mit etwas Öl nachhelfen. Bei …

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Da isser....

Balsamico Zwiebeln

Wer bis jetzt noch keine Balsamico Zwiebeln kannte sollte sich schleunigst an den Herd begeben!  Dieses Topping, diese Beilage, diese Füllung sollte bei euch in Zukunft nicht mehr fehlen, wenn ihr euren Gästen etwas besonderes präsentieren wollt.  Als Topping wie auf dem Bild beispielsweise. Burger mit Blauschimmelkäse und dann die Balsamico Zwiebeln drauf, der Hammer 😉  Oder aber auch wenn ihr euch ein leckeres Stück Bauchfleisch gönnt und dann die Zwiebeln (auch kalt n Hit) …

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Kräuterbutter

Kräuterbutter

Kräuterbutter darf auf keiner anständigen Grillung fehlen. Und auch hier gibt es dann immer die Geheimrezepte wie z.B. von der Tante die immer die Leckerste macht. Man kann hier seiner experimentierfreudigkeit freien Lauf lassen und variieren.  Wir denken mal das dieses Rezept eine gute Basis ist um seine eigene Kreation zu erschaffen. Als erste Abwandlung könnte man beispielsweise die Kräuterauswahl noch erweitern und noch Basilikum hinzu geben. Und wenn man dem ganzen noch eine gewisse …

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Pain

Pain Paillasse/ schnell und lecker

Pain Paillasse klingt schwer, ist es aber nicht. Um genau zu sein, es ist sehr einfach und lässt sich gut am Vorabend vorbereiten.  Und wenn es dann soweit ist braucht man es nur noch aus dem Kühlschrank holen und ab in den heissen Backofen.  Wichtig hierbei ist es das man den Teigling verdreht damit es seine typische Gestalt annimmt.  Es ist allerdings gefährlich wenn man es direkt warm probiert. Eines hatte es nicht überlebt und …

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Kidneybohnen Salat

Kidneybohnen Salat/ fruchtig lecker

Der Kidneybohnen Salat ist ein echter Allrounder! Hier eine leckere fruchtige Grundversion die man noch mit allerhand „pimpen“ kann! Auf den meisten Partys taucht er noch mit Mais auf. Es lohnt sich aber auch mal eine Dose Thunfisch zu öffnen und den unter zu rühren. Das wären so die gängisten Variationen. Die Bohne wird natürlich auch gern für eine Beimischung in griechische Salate genutzt. Hier in diesem Rezept wird sie aber beinah ziemlich unaufgeregt präsentiert. …

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BBQ Chicken

BBQ Chicken – aus dem Feuertopf

Ach, herrlich, es wird draußen wieder mies und die Blätter krachen auf den Boden, was gibt es da besseres als BBQ Chicken aus dem Feuertopf? Wir hatten ja schon einmal Chicken Schichtfleisch aus dem Feuertopf (haben den ft6 ohne Füße verwendet) zubereitet. Diese Variante ist noch mal ein Tacken anders. Die Soße beim BBQ Chicken ist der Knaller. Wir haben da wieder auf unseren Klassiker „Almdudler Glaze“ zurück gegriffen. Das funktioniert aber auch mit jeder anderen, …

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Almdudler Glaze

Almdudler Glaze für Ribs, Chicken usw

Ihr seit also doch neugierig geworden und wollt nun mehr über die Almdudler Glaze wissen? Kein Problem! Zunächst mal zur Kräuterlimonade. Die war immer ein wichtiger Bestandteil nach einer langen Bergtour bevor es das erste Bier gab. Sobald oben angekommen erstmal eine gekühlte Dose Almdudler angesetzt und in einem Zug geleert 😉 Da wusste man schon worauf man sich freuen kann. Und was liegt dann näher als daraus etwas zu machen was man auch ohne …

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Petromax Feuerpfanne - Mac and Cheese

Mac and Cheese ala BigBobGibson

Mac and Cheese ala BigBobGibson durften wir auf unserer Reise mit den BBQ Wiesel in den USA bei einem Besuch bei Chris Lilly und Ken Hess im legendären BigBobGibson BBQ Restaurant probieren. Bei unserer 4 wöchigen Reise mit den BBQ Wiesel’n durch die USA mit den Teilnahmen am „Jack Daniels Invitational BBQ Championship“ in Tennessee/Lynchburg und der „Worldfood Championship“ in Kissimmee/Florida, war es natürlich klar, das wir viele BBQ Läden ausprobieren und die sagenhaften BBQ Gerichte probieren …

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Schichtfleisch Tandoori Chicken

Schichtfleisch ohne Schwein/ Tandoori Chicken

Schichtfleisch ohne Schwein? Kann das schmecken? Ja, es kann 🙂 Immer wieder liest man bei Facebook oder in Grillforen die Fragen nach einer Alternative zum Schweinefleisch bzgl. Schichtfleisch. Nur weil die Oma, Frau, Kinder, Nachbar, der Hund kein Schwein mag muss man noch lange nicht auf das „Schichtfleisch Feeling“ verzichten. Ein Problem ist immer die Saftigkeit. Da Huhn ja nicht gerade für seine triefende Saftigkeit bekannt ist muss man sich hier eine Alternative überlegen. Unsere Lösung besteht …

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Bärlauchbutter im kleinen Glas

Bärlauchbutter mit Crunch

Bärlauchbutter mit Crunch. Der Anruf meiner Schwester, ob ich etwas Bärlauch haben wollte, kam überraschend, da mir gar nicht bewusst war, das es schon wieder Zeit für dieses geniale Gewürz? Gemüse? ist. Was immer es auch ist, es schmeckt einfach genial. Heute dazu mein Lieblingsgericht Bärlauchbutter mit Crunch, der durch das Fleur de Sel noch einen besonderen Pfiff erhält. Wir stellen das in großen Mengen her, damit wir auch noch im Sommer etwas davon haben. …

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KCBS BBQ

KCBS BBQ/ Meat the east NL

Da die BBQPottBoys auch gleichzeitig Teammitglieder der BBQ Wiesel sind, begann das Jahr 2016 mit einer KCBS BBQ Veranstaltung in den Niederlanden. „Meat the east“ in Beckum in den schönen Niederlanden stand auf unserer to-do Liste. Auf dem Weg zum Austragungsort mussten wir uns allerdings noch um die Teamverpflegung kümmern. Gute Verpflegung gibt es eben nur bei guten Metzgern: Nachdem sich unser Proviantvorrat sehen lassen konnte (Danke nochmal an Christoph und sein Team) ging es weiter zu unseren …

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