Ketchup selbst gemacht klingt nicht nur einfach- es ist auch einfach!  Wir hatten nach der Deutschen Meisterschaft `17 in Fulda noch ca 2 Tonnen Cherrytomaten übrig. Was tun? Da wir nur schwer Lebensmittel entsorgen können kam uns die logische Erkenntnis das Tomaten Ketchup her muss. Der gekaufte Ketchup ist meist sehr sehr süß. Gerade da haben wir dann gedacht das wir es anders machen.  Heraus gekommen ist ein Ketchup der sehr natürlich schmeckt und nicht …

Coleslaw hört sich bei weiten cooler an als Krautsalat……. Und der Witz ist, der CS ist mindestens genauso einfanch. Eins bleibt allerdings gleich: Krautsalat und Coleslaw müssen in die entsprechende Form gebracht werden. Hierzu sind einige Maschinen recht dienlich. Aber an eins sollte man denken, der typische Krauti ist in kleinen feinen Schnüren geschnitten! Der typische CS, wie man ihn von anderen Anbietern her kennt, ist eher feiner. Beim CS schmiegt sich der Dressing schön …

Der Dry Chipotle Rub ist eine Sünde wert! Jeder der mal seinen Gästen und sich selbst etwas neues gönnen möchte, ist hier richtig.  Der Rub eignet sich für einige Variationen. Ob zum Kurzgegrillten, oder auch zum Long- Job.  Beim Grillfleisch sollte man den Rub ein wenig früher einmassieren und das ganze ein wenig einwirken lassen. Es sollten keine trockene Stellen mehr am Fleisch sein. Wenn es schnell gehen soll, einfach mit etwas Öl nachhelfen. Bei …

Ach, herrlich, es wird draußen wieder mies und die Blätter krachen auf den Boden, was gibt es da besseres als BBQ Chicken aus dem Feuertopf? Wir hatten ja schon einmal Chicken Schichtfleisch aus dem Feuertopf (haben den ft6 ohne Füße verwendet) zubereitet. Diese Variante ist noch mal ein Tacken anders. Die Soße beim BBQ Chicken ist der Knaller. Wir haben da wieder auf unseren Klassiker „Almdudler Glaze“ zurück gegriffen. Das funktioniert aber auch mit jeder anderen, …

Mac and Cheese ala BigBobGibson durften wir auf unserer Reise mit den BBQ Wiesel in den USA bei einem Besuch bei Chris Lilly und Ken Hess im legendären BigBobGibson BBQ Restaurant probieren. Bei unserer 4 wöchigen Reise mit den BBQ Wiesel’n durch die USA mit den Teilnahmen am „Jack Daniels Invitational BBQ Championship“ in Tennessee/Lynchburg und der „Worldfood Championship“ in Kissimmee/Florida, war es natürlich klar, das wir viele BBQ Läden ausprobieren und die sagenhaften BBQ Gerichte probieren …

Rosemary Chicken Burger klingt komisch meint ihr? In der tat…. Schon allein wegen Chicken! Aber wer nicht wagt der nicht gewinnt. Und wir haben hiermit ein kleines Geschmackserlebnis dazu gewonnen. Zugegeben, die Komponenten im einzelnen sind ja ok, aber die Kombination doch schon etwas fragwürdig. Wären da zunächst mal die Laugen- Buns. Die Zubereitung der selbigen ist schon ein kleines Erlebnis. Vor allem wenn man dann vor dem Backofen steht und sich fragt wann die …

WSM- Die ersten Ribs zur Probe: Nachdem wir ein fast fleischloses Wochenende auf der BBQ- WM in Schweden verbracht hatten, hatte der Hunger mich daran erinnert, dass ich mit dem WSM ja noch eine Jungfernfahrt vollenden musste. Also: Ribs vom WSM! Als Rub habe ich einen meiner Favoriten gewählt. Die Zubereitung war auch eher unspektakulär. Nix besonderes…. Ribs ordentlich entfettet und die Silberhaut entfernt….. Für den WSM hab ich dann den AZK gezündet: …nachdem der …

Der „kleine“ Italiener! – ist nix besonderes! Lediglich die Aneinanderreihung verschiedener Zutaten, wie bei so vielen Gerichten eben. Da die italienische Küche sehr grün ist hab ich mir gedacht: Da musste dagegen halten! Hab ich auch: „mit 220gr Rinderhack!“  Ein Grill ohne Fleisch ist ebend nur den Altmetallpreis wert, nicht mehr und nicht weniger, nicht mehr und nicht weniger…(könnt ich stundenlang machen) Die Hackmasse durfte sich auf dem GA niederlassen…. Aus diesem Grund (und noch …

Honey Oat Bread- Steak Sandwich ist genau das Richtige um ordentlich satt zu werden. Also für einen gewöhnlichen Mitteleuropäer sollte eines davon genügen. Und die Honey Mustard Sauce erfüllt alle Wünsche 😉 Aber um sicher zu gehen hier das Rezept für vier Honey Oat Breads.

Die Bacon Bomb, ein wunderbares Gericht, das in vielen Variationen und Größen zubereitet werden kann. Die Füllung kann aus allem bestehen, was einem schmeckt, oder was man noch im Kühlschrank hat, die Größe wird durch die Anzahl an Gästen bestimmt. Also ein perfektes Reste- und Partyessen. Die BBQ-Sauce, der knusprige Bacon, das Raucharoma, das würzige Hack und das Allerbeste, die perfekt auf den eigenen Gaumen abgestimmte Füllung, das ist eine perfekte Bacon-Bomb. Vielleicht habt Ihr …