BBQPottBoys Aus dem "Pott", direkt auf den Teller
Ihr seit also doch neugierig geworden und wollt nun mehr über die Almdudler Glaze wissen? Kein Problem!
Zunächst mal zur Kräuterlimonade. Die war immer ein wichtiger Bestandteil nach einer langen Bergtour bevor es das erste Bier gab. Sobald oben angekommen erstmal eine gekühlte Dose Almdudler angesetzt und in einem Zug geleert 😉 Da wusste man schon worauf man sich freuen kann.
Und was liegt dann näher als daraus etwas zu machen was man auch ohne Berg und ohne Anstrengung genießen kann?
Die Kräuterlimonade hat einen einzigartigen und leckeren Geschmack der unvergleichlich ist. Ich denke das besonders die natürlichen Kräuterextrakte spielen dabei eine große Rolle.
Die Glaze hat einen schönen Schimmer und macht sich klasse auf dem Fleisch. Am besten kann man sie verarbeiten wenn sie schön warm ist, dann fließt sie sehr geschmeidig und man kann sich das Gepinseln eigentlich sparen.
Wenn man normal das Fleisch damit bepinselt ist die Menge ausreichen für ca. 12 Rippen. Da kommt es aber natürlich auf die persönlichen Vorlieben an. Ich mag es eher wenn auch noch ein wenig der Rub- Geschmack und der Geschmack vom Fleisch durch kommt.
Die Glaze wurde mit Ribs getestet und von den Mitessern für „sehr gut“ befunden. Die Lackierung eignet sich aber ebenfalls für andere Fleischsorten.
Die Glaze kann auch in ein Gefäß abgefüllt und im Kühlschrank für mehrere Wochen gelagert werden. Sie schmeckt auch zu kurz gegrilltem. Allerdings empfehle ich dann ein wenig liquid- Smoke dran zu geben, da der Rauchgeschmack fehlt.
Na dann, ran an die Almdudler Glaze……
- 300 ml Almdudler
- 300 ml Ketchup
- 2 tl Senfkörner zerkleinert
- 1 tl Pfeffermix 9 Pfeffersymphonie von Ankerkraut hatten wir
- 1 tl Pulbiber
- 2 tl Salz
- 1 Tasse Zucker braun
- 1 tl Salatkräuter erst nach dem köcheln dazu
- Als erstes die Pfeffermischung mit dem PulBiber und den zerkleinerten Senfkörnern in etwas Butterschmalz erhitzen.
- Das ganze dann mit der Limo ablöschen, Zucker dazu und bei kleiner Flamme für ca. 60 Minuten köcheln lassen.
- Danach wird der Ketchup eingerührt. Salz und Salatkräuter hinzu.
- Tadaaaaaa....
- Sollten es Ribs werden, dann diese wie gewohnt zubereiten. Wir hatten uns für PullThatPiggy von Ankerkraut entschieden.
- Wie das duftet 😉
- Rippchen wurden kurz vor Schluß lackiert.
- Anschnitt und guten Hunger!
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(Anm. der Red.: Mitarbeiter des GSV haben ebenfalls probiert eine ähnliche Soße zu entwickeln. Zum Zeitpunkt der Herstellung war uns so ein Versuch der GSV (grillsportverain) Angestellten nicht bekannt und das PottBoysRezept ist unabhängig davon entstanden.)
(der Rechtschreibfehler ist bewußt platziert worden)
Sieht galaktisch lecker aus, mir gefällt vor allem anderen, dass bei Euch die Rippchen nicht so dunkel sind. Geschickt fotografiert hin oder her – mein Bauch meldet sich und verkündet, dass es an der Zeit sei etwas zu essen. Danke für das Rezept
Klasse! Danke 🙂 Freut uns wenn es gefällt.