Rindfleisch mit Paprika, Zwiebeln und Chilis

Rindfleisch mit Paprika, Zwiebeln und Chilis ist ein farbenfrohes und sehr würziges Stir-Fry. Roastbeef, braun gebraten, dazu grüne Paprikaschote, weiße Zwiebel und rote Chilis – das ist auf jeden Fall etwas für’s Auge.

Das Roastbeef sollte in relativ großen Würfeln verarbeitet werden, damit es nicht allzu leicht durchgegart wird. Die Chilis – hier Piri Piri oder auch African Bird’s Eye entsprechen – sind ja meist so klein, daß sie nicht passend zu den restlichen Zutaten geschnitten werden können, daher ist es völlig okay, sie in Ringe zu schneiden oder sogar grob zu hacken. Sie sind in jedem Fall ein sehr schöner, kontrastreicher Farbklecks. Der Knoblauch kann ebenfalls wie der Ingwer feingehackt werden, dies bleibt natürlich der Vorliebe des Kochs überlassen.

Rindfleisch mit Paprika, Zwiebeln und Chilis

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Rindfleisch mit Paprika, Zwiebeln und Chilis ist ein farbenfrohes und sehr würziges Stir-Fry, ein Fest für alle, die gern scharf essen!

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• Herkunftasiatische Küche

Rindfleisch mit Paprika, Zwiebeln und Chilis Stimmen: 0 Bewertung: 0 Bitte bewerte das Rezept! Print Recipe Rindfleisch mit Paprika, Zwiebeln und Chilis ist ein farbenfrohes und sehr würziges Stir-Fry, ein Fest für alle, die gern scharf essen! GangHauptspeise Herkunftasiatische Küche

Zutaten

Hauptzutaten

• 500 g Roastbeef
• 1 grüne Paprikaschote
• 1 Gemüsezwiebel
• 1 Stück Soloknoblauch
• 1 Stück Ingwer
• frische rote Chilis nach Belieben
• 1 EL Sichuanpfeffer

Marinade

• 2 EL Shaoxing Reiswein
• 1 EL dunkle Sojasauce
• 1/2 EL Stärke
• 1 TL Salz
• 1/2 TL Sesamöl

Sauce

• 90 ml Fleischbrühe
• 1 EL dunkle Sojasauce
• 1 EL Zucker
• 2 TL Stärke
• 1 TL Salz

Portionen:

Anleitungen

Vorbereitung

1. Roastbeef aus der Kühlung holen

   
2. Fleisch in etwa 1 Zoll große Würfel schneiden

   
3. Fleisch mit der Marinade vermischen und mindestens 30 Minuten einwirken lassen, ab und zu mal umrühren

   
4. Paprika und Zwiebeln ebenfalls in Stücke gleicher Größe schneiden. Soloknoblauch vierteln, Ingwer feinhacken. Chilis in dünne Ringe schneiden. Sichuanpfeffer trocken anrösten und dann im Mörser feinmahlen. Vor dem Braten 1 EL Öl unters Fleisch mischen. Alles bereitstellen

   

Zubereitung

1. 4 EL Öl im Wok stark erhitzen, bis es raucht. Fleisch hineinwerfen und sofort kräftig pfannenrühren, bis sich die Stücke trennen. Herausnehmen, abtropfen lassen

   
2. 4 EL Öl im Wok stark erhitzen, Paprika und Zwiebeln hineinwerfen und sofort kräftig pfannenrühren, dann zum Fleisch geben

   
3. Knoblauch und Ingwer leicht anbraten

   
4. Chilis und Sichuanpfefferpulver dazugeben

   
5. Fleisch und Gemüse wieder dazugeben, Sauce aufschütteln, in den Wok gießen und alles gut verrühren, während die Stärke bindet

   

Finish

1. Heiß servieren!

   
2. ... gern auch ohne Reis

   
3. ... es ist aber ganz schön scharf!