Backofen auf 240°C vorheizen, Fleisch mit der Hautseite nach oben auf den mittleren Rost geben, Fettauffang drunterstellen. Fleisch 20 min. rösten, dann Hitze auf 180-200°C reduzieren und Fleisch weitere 40 min grillen, bis die Schwarte schön knusprig braun ist, zum Ende hin evtl. noch mal Grilloberhitze dazuschalten