Je nach verbliebener Flüssigkeitsmenge nun alles kräftig aufkochen lassen und reduzieren, bis sich die Sauce schon leicht rötlich färbt und immer mehr eindickt, dabei einen Großteil der Frühlingszwiebeln schon mal mitkochen, währenddessen alles mit heller Sojasauce, evtl. Salz und nochmals Zucker abschmecken