Wenn ordentlich Dampf im Kessel ist wird dann das aufgespießte Fleisch schön angeknuspert.
Wenn das Fleisch dann etwas Farbe bekommen hat, kann man es entweder einmal komplett in den eingekochten Sud dippen, oder etwas damit bepinseln. In jedem fall solltet ihr was von dem Sud erwärmen und als Beilage auf den Tisch stellen. Das lohnt sich!
Vorsicht, es handelt sich hier zwar um Filet, aber da es die Nacht baden durfte kann es etwas Hitze ab ohne zu dröge zu werden. Trotzdem Obacht mit der Garzeit.