Von einer Orange Scheiben schneiden und auf die Planke legen.
Den Fisch mit der Hautseite nach unten auf die Orangenscheiben legen.
Dann die Planke über direkter, starker Hitze platzieren und bei geschlossenem Deckel 20 – 30 min räuchern bis der Fisch die gewünschte Kerntemperatur (ca. 60 Grad) hat.
Hinweis: Hier war es sehr frischer Fisch und wir haben ihn bei ca. 52 Grad Kerntemperatur vom Grill genommen und gegessen, er war spitze 😉
Die restlichen Orangen schälen und das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden.
Mit der Zwiebel , der Chili und dem Koriander mischen. 2 El Olivenöl dazu geben und mit Salz, und der Pfeffermischung von Ankerkraut abschmecken.
Das Orangensalsa zum Fisch servieren.
Rezept Hinweise
Nehmt als Planke das was ihr mögt, Buche oder Erle würde sehr gut passen.