BBQ

Eine Hähnchenkeule vom Grill hört sich nicht nur lecker an, sie ist es auch 😉 Auf KCBS Veranstaltungen hört man immer „Keep it simple“! Und das ist auch unsere Devise. Es ist immer ein wenig problematisch wenn bei manchen Rezepten das Beschaffen der Zutaten einer Quest bei einem Online- Rollenspiel gleicht: „Geh nach Moorland bei Gruen und pflücke dort vom Nasenbaum die zwei goldenen Blätter…:“ (oder so ähnlich) Es macht doch viel mehr Freude, ein …

Die Frage nach einer Marinade kommt sehr häufig vor wenn man jemanden mitteilt das man hobbymäßig grillt. Bislang spielte dies aber eher eine nachrangige Rolle. Wir machen eher was mit Rubs als mit Marinaden. Einen Rub zum Beispiel trägt man auf und packt das ganze dann ebenfalls in einen Beutel und lässt es ruhen. Aber je mehr man sich mit dem Thema beschäftigt, um so mehr sieht man die Möglichkeiten! Es ist möglich mit wenigen …

Gyros vom Grill ist eigentlich keine große Herausvorderung! Dennoch sollte man sich einmal näher mit dem Thema befassen damit es auch gelingt. Vor allem wenn man sich noch nicht viel damit beschäftigt hat. Wenn man sich im Netz umschaut gibt es viele Zubereitungsmethoden. Bei vielen wird das Fleisch über Nacht in eine Joghurtpampe eingelegt (eckligschausmiley). Wir liefern dafür natürlich auch noch ein Rezept. Allerdings entspricht dies nicht unserem Geschmack. Wir haben schon viele griechische Restaurants …

Hähnchen Gewürz? Echt jetzt? Wie profan ist das denn bitte? Ok, daher haben wir auch noch den neudeutschen Begriff Chicken Rub dazu genommen, damit nicht alle abwinken 🙂  Dem Grunde nach gibt es eigentlich keinen Grund sein eigenes Hähnchengewürz anzumischen. Denn die Gewürzkräuterei Ankerkraut hat mit ihrem Brathähnchengewürz eigentlich schon den Nagel auf dem Kopf getroffen. Es gibt jedoch Sachen die man auch mal gerne selber probiert. So haben wir ein wenig herum experimentiert und …

Coleslaw hört sich bei weiten cooler an als Krautsalat……. Und der Witz ist, der CS ist mindestens genauso einfanch. Eins bleibt allerdings gleich: Krautsalat und Coleslaw müssen in die entsprechende Form gebracht werden. Hierzu sind einige Maschinen recht dienlich. Aber an eins sollte man denken, der typische Krauti ist in kleinen feinen Schnüren geschnitten! Der typische CS, wie man ihn von anderen Anbietern her kennt, ist eher feiner. Beim CS schmiegt sich der Dressing schön …

Wer bis jetzt noch keine Balsamico Zwiebeln kannte sollte sich schleunigst an den Herd begeben!  Dieses Topping, diese Beilage, diese Füllung sollte bei euch in Zukunft nicht mehr fehlen, wenn ihr euren Gästen etwas besonderes präsentieren wollt.  Als Topping wie auf dem Bild beispielsweise. Burger mit Blauschimmelkäse und dann die Balsamico Zwiebeln drauf, der Hammer 😉 Man kann den Patty, die Bulette auch mit dem Käse direkt füllen! Das richtige Gerät gibt es hier zu …

Pain Paillasse klingt schwer, ist es aber nicht. Um genau zu sein, es ist sehr einfach und lässt sich gut am Vorabend vorbereiten.  Und wenn es dann soweit ist braucht man es nur noch aus dem Kühlschrank holen und ab in den heissen Backofen.  Wichtig hierbei ist es das man den Teigling verdreht damit es seine typische Gestalt annimmt.  Es ist allerdings gefährlich wenn man es direkt warm probiert. Eines hatte es nicht überlebt und …

Der Kidneybohnen Salat ist ein echter Allrounder! Hier eine leckere fruchtige Grundversion die man noch mit allerhand „pimpen“ kann! Auf den meisten Partys taucht er noch mit Mais auf. Es lohnt sich aber auch mal eine Dose Thunfisch zu öffnen und den unter zu rühren. Das wären so die gängisten Variationen. Die Bohne wird natürlich auch gern für eine Beimischung in griechische Salate genutzt. Hier in diesem Rezept wird sie aber beinah ziemlich unaufgeregt präsentiert. …

Ihr seit also doch neugierig geworden und wollt nun mehr über die Almdudler Glaze wissen? Kein Problem! Zunächst mal zur Kräuterlimonade. Die war immer ein wichtiger Bestandteil nach einer langen Bergtour bevor es das erste Bier gab. Sobald oben angekommen erstmal eine gekühlte Dose Almdudler angesetzt und in einem Zug geleert 😉 Da wusste man schon worauf man sich freuen kann. Und was liegt dann näher als daraus etwas zu machen was man auch ohne …

Mac and Cheese ala BigBobGibson durften wir auf unserer Reise mit den BBQ Wiesel in den USA bei einem Besuch bei Chris Lilly und Ken Hess im legendären BigBobGibson BBQ Restaurant probieren. Bei unserer 4 wöchigen Reise mit den BBQ Wiesel’n durch die USA mit den Teilnahmen am „Jack Daniels Invitational BBQ Championship“ in Tennessee/Lynchburg und der „Worldfood Championship“ in Kissimmee/Florida, war es natürlich klar, das wir viele BBQ Läden ausprobieren und die sagenhaften BBQ Gerichte probieren …